黑木耳是一种食用真菌，产于我国西南、中南、东北等许多省份。其优质与次质产品的特征比较如下:

    优质黑木耳:朵面乌黑，有光泽，朵背略呈灰自色或暗灰色;朵形大而均匀，耳瓣舒展，耳体轻，呈半透明状；用乎成把紧握，然后放松，耳瓣应有弹性，有刺手感(每公斤干木耳能胀发至5公斤左右；有清香气；无僵块卷月一，无灰分杂质。

    次质黑木耳:朵而呈浅黑色或灰褐色;朵形小且不均匀，耳瓣卷曲，耳体重;手握后，耳瓣无弹性，伸展缓慢，手感柔软(表明身易断碎过。佩块和杂质超过规定比例。